Double Chocolate Brownies

Postanowiłem zrobić sobie czekoladowy weekend.
Nie patrzeć na kalorie, nie ograniczać się w ilości czekolady, masła i kakao, jakich używam do ciast.

Na pierwszy ogień - przepis Marthy Stewart.
Nazwisko autorki mówi samo za siebie. To brownie nie może wyjść złe!

I nie wyszło!
O cudownej strukturze. Wilgotne w środku. Miękkie, "chewy" jak to mawiają Amerykanie.
Szybkie w przygotowaniu. I nie powiem - jego robienie jest samą przyjemnością.
Widok roztapianej czekolady z masłem i kakao... Ta błyszcząca masa... która za chwilę stanie się świetnym ciastem...
Ach!

Kulinarna rozkosz w najlepszym wydaniu!

Przepis:
Otrzymamy 9 większych lub 16 mniejszych kwadratów

• 85 g masła
• 200 g gorzkiej lub deserowej czekolady, połamanej w kostki
• 1/4 filiżanki kakao
• 3/4 filiżanki mąki
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 filiżanka cukru - można dodać ok. 3/4 filiżanki
• 2 duże jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

1. Nagrzej piekarnik do 170 st. C. Kwadratową formę o boku ok. 21 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Masło, czekoladę i kakao rozpuść w kąpieli wodnej. Mieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy. Odstaw na bok do ostygnięcia.
3. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
4. Jajka ucieraj z cukrem i ekstraktem z wanilii do białości (ok. 4 minut). Dodaj rozpuszczoną czekoladę, wymieszaj. Wsyp mieszaninę suchych składników - mieszaj, aż do połączenia.
5. Ciasto wylej do formy. Wyrównaj powierzchnię. Piecz ok. 35 minut, lub do momentu, w którym patyczek włożony w ciasto będzie suchy, ale jednocześnie pokryty drobinkami ciasta. Pozostaw w formie do ostygnięcia, po ok. 15 minutach przenieś na kratkę i pozwól całkowicie ostygnąć. Pokrój w kwadraty.

Smacznego!
Oryginalny przepis znalazłem tutaj.

Chocolate-Ginger Brownies

Nigdy wcześniej nie cieszyłem się z faktu opadania ciasta po wyjęciu z piekarnika!
Zawsze chciałem, żeby było puszyste, ładnie wyrośnięte. Ale nie w przypadku brownie!
One muszą być ciężkie, wilgotne w środku - wręcz zakalcowate.

Historia brownies sięga końca XIX wieku, kiedy to na Wystawie Światowej w 1893 roku w Chicago amerykańska filantropka Bertha Palmer zażądała od organizatorów wystawy poczęstunku dla gości - "mniejszego niż ciasto, ale mieszczącego się w śniadaniowych pudełkach".

Przepis Marthy Stewart okazał się dobrym wyborem.
Z piekarnika wyjmujemy intensywnie czekoladowe, pachnące delikatnie korzennymi przyprawami ciastka, o gęstej, bogatej strukturze. Idealne do zagryzania zimowej depresji czy problemów z wymyśleniem odpowiednich prezentów!

Porady praktyczne
Oryginalnie brownies powinno się piec w kwadratowej formie - wtedy łatwiej je podzielić na równe kawałki. Ja upiekłem swoje w zwykłej keksówce - stąd jest nieco wyższe.
Zamiast wszystkich wymienionych przypraw można pójść na skróty i dodać przyprawę do piernika (w ilości zależnej od upodobań). Ja użyłem niepełnej łyżki, otrzymując delikatny aromat piernika.

Przepis

• 115 g masła
• 90 g gorzkiej czekolady - żeby się nie rozdrabniać - dodałem całą tabliczkę
• 2/3 szklanki cukru - można z powodzeniem zmniejszyć porcję cukru do 1/2 szklanki
• 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki kakao
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka startego obranego świeżego imbiru
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki zmielonych goździków

1. Masło i czekoladę roztopić w garnuszku, mieszając od czasu do czasu, do otrzymania gładkiej masy.
2. Zdjąć z palnika, dodać pozostałe składniki i zmiksować.
3. Masę wyłożyć (będzie gęsta) do kwadratowej foremki o boku 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piec w temperaturze 160ºC przez 30 - 35 minut. Wyjąć, ostudzić i pokroić na kwadraty.

Smacznego!

Oryginalny przepis znalazłem tutaj.