Chlebowy pudding z czekoladą / Chocolate chip bread pudding

Nigdy nie spodziewałbym się, że będę się rozpływał w zachwytach nad daniem z czerstwego chleba! I to jeszcze połączonego z czekoladą!

A jednak!

Ciekawość zwyciężyła i było to ciekawe doświadczenie.

Z jednej strony słodka czekolada... z drugiej - tradycyjny chleb i lekki śmietankowy sos. Który można podrasować dodatkiem rumu... choć to zupełnie nieobowiązkowe.

Oryginalny przepis dostępny jest tutaj.
Składniki na 4 - 6 porcji

• 250 g czerstwego chleba, pokrojonego w kostkę o boku 3 cm
• 100 g czekolady (1 tabliczka) pokrojonej na drobne kawałki - pomieszałem gorzką z mleczną
• 3 jajka
• 40 g jasnego cukru trzcinowego
• 2 łyżki brązowego rumu - opcjonalnie
• 125 ml śmietany kremówki
• 500 ml mleka
• 4 łyżeczki cukru demerara - do posypania wierzchu

1. Piekarnik rozgrzewamy do 170 st. C. Żaroodporną formę o średnicy ok. 23 cm smarujemy masłem. Wrzucamy kostki chleba - gdy chleb nie jest czerstwy musimy go lekko podsuszyć.
2. Dorzucamy kawałki czekolady, starając się rozmieścić je równomiernie między chlebem.
3. W misce mieszamy trzepaczką jajka, cukier trzcinowy, rum, śmietankę i mleko. Sos wylewamy na chleb, lekko wciskając kostki pieczywa, aby lepiej nasiąkło. Odstawiamy na ok. 20 minut. Posypujemy cukrem demerara. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 50 minut.
4. Przed podaniem - pozwalamy puddingowi lekko przestygnąć.

Razowe ciasto z gruszkami

"Skąd wziąłeś gruszki?"
"No jak to skąd? Z sadu!"
"A co z nimi zrobiłeś?"
"Upiekłem ciasto!"

Proste!

A zamiast gruszek możemy oczywiście dodać inne owoce - bardzo dobrze sprawdzą się jabłka.

Jest to zmodyfikowana wersja przepisu dostępnego tutaj.

• 2 jajka 
• ¾ szklanki cukru 
• ¾ szklanki mąki pszennej 
• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej 
• 1 szklanka muesli z drobnymi płatkami owsianymi 
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka oleju słonecznikowego 
• 1 szklanka mleka 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 2 średnie gruszki, pokrojone w kostkę - można nawet nie obierać ich ze skórki

1. Jajka ubijamy na puszystą masę z cukrem. Dodajemy mleko i olej - delikatnie mieszamy.
2. Suche składniki łączymy w misce - pamiętajmy o przesianiu każdej z mąk. Do jajecznej masy wsypujemy powoli tę mieszaninę i łączymy delikatnie (można mikserem, albo trzepaczką). Dodajemy owoce.
3. Formę (u mnie tortownica o średnicy 22 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy ciasto. Wstawiamy do nagrzanego do 160 st. C piekarnika i pieczemy ok. 45 minut do "suchego patyczka".

Miękkie ciastka czekoladowe na maślance

Właściwie wszystko zaczęło się od tych ciastek.
Całe moje zainteresowanie wypiekami.
Wzloty (jak na razie przeważające w mojej kuchennej karierze) i upadki (te kilka blach, które niestety trzeba było wyrzucić do kosza...).

Piekłem je wielokrotnie. I muszę powiedzieć, że ich niewątpliwy urok tkwi w tym, że za każdym razem wychodziły mi nieco inne...

Za pierwszym razem były to ogromne ciacha z rozpływającymi się kawałkami czekolady.
Potem - małe okrągłe kuleczki (bardzo starałem się uzyskać równe porcje), które swoją miękkością przypominały nadzienie czekoladowych trufli...
A gdy zamiast maślanki użyłem jogurtu - wyszły nieco suchsze, ale i tak wyjątkowo dobre...

Najbardziej pracochłonne przy ich przygotowaniu jest siekanie czekolady (bo właśnie nią zastąpiłem chipsy czekoladowe - 2 tabliczki w zupełności wystarczą) i nakładanie ciasta na blachę (jest wyjątkowo gęste i gdy używasz łyżek może to sprawiać nieco problemu) - ale wynik jest wart tych kilku utrudnień.

Świetnie smakują gdy lekko przestygną (po wyjęciu z pieca są zbyt miękkie, żeby można było je zdjąć z blachy). Wtedy zatopione w nich kawałki czekolady delikatnie rozpływają się w ustach.

Na drugi dzień są nawet jeszcze lepsze. Nabierają wilgoci i bardziej "truflowej" struktury.

Oryginalny przepis na czekoladowe ciastka na maślance znalazłem tutaj.