Muffiny jogurtowo - cytrusowe / Baby bundts

Kolejny przepis na jeden z moich ulubionych smakołyków! Muffiny!

Tym razem w wersji cytrusowo - jogurtowej.
Prosto od Nigelli!

Inspiracja zaczepnięta stąd.
Porcja podwójna - na 26 muffinów o średnicy ok. 6 cm.
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

• 125 g naturalnego jogurtu
• 75 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego
• 2 duże jajka
• skórka otarta z 1/2 cytryny i 1 pomarańczy
• 150 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 125 g drobnego cukru do wypieków

1. W naczyniu mieszamy jogurt z masłem. Dodajemy jajka, skórki z cytrusów, roztrzepujemy.
2. Do mokrych składników dodajemy suche - mąkę, sodę, sól i cukier. Mieszamy tylko do połączenia składników. Ciasto nakładamy do gniazd foremki na muffiny (wcześniej wyłożonych papilotkami).
3. Pieczemy w 170 st. C przez ok. 20 minut - do "suchego patyczka". Lekko studzimy, wyjmujemy z foremki. Można polukrować.

Jogurtowa babka czekoladowa

Jogurtowe ciasto - OK. Jogurtowe ciasto z czekoladą? Może brzmi dziwnie - ale po spróbowaniu z pewnością zmienicie zdanie.

Zaskoczyło mnie ono przede wszystkim tym, jak ładnie wyrasta. Jest puszyste. Polewa nadaje mu dodatkowej wilgoci.

A smak?
Mocno czekoladowy. Nie za słodki. Więc nie musicie się martwić, że będzie go Wam dość!

Sekret udanego ciasta ucieranego tkwi podobno w trzech zasadach: 1) wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową; 2) mąka i kakao powinny być przesiane; 3) składników nie miksujemy za długo - jedynie do połączenia.

• 125 g masła, w temperaturze pokojowej
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 2 jajka
• 1 szklanka kremowego jogurtu greckiego
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• pół szklanki kakao

Polewa:

• 100 ml mleka
• 100 g czekolady (70% kakao)
• 15 g cukru
• 15 g masła

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Mąkę, kakao, sodę, proszek przesiewamy.
3. Masło ucieramy mikserem do białości, pod koniec dodając cukier i dalej ucierając. Wbijamy jajka, kolejno, jedno po drugim, miksując. Mąkę dodajemy na zmianę z jogurtem, miksując tylko do połączenia składników lub mieszając widelcem.
4. Formę do babki smarujemy masłem, wysypujemy kaszą manną lub bułką tartą. Ciasto wlewamy do formy, do około 3/4 jej wysokości formy.
5. Pieczemy w temperaturze 150°C przez 45 - 60 minut, do tzw. suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika lekko studzimy w formie, następnie przekładamy na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
6. Polewa: Do rondelka wrzucamy składniki polewy. Podgrzewamy na małym ogniu delikatnie mieszając, aż do uzyskania jednolitej, błyszczącej masy. Ozdabiamy nią ciasto.

Oryginalny przepis znalazłem tutaj.