Cytrynowy łosoś z kuskusem i koktajlowymi pomidorkami

Jak powiedziała w swej książce Nigella Lawson ("Kuchnia") - to danie łatwiej jest zrobić, niż opisać jego przygotowanie.

Zawiły opis przekładania składników w coraz to nowe miseczki nie powinien Was przerazić!
Sami zobaczycie, że ten obiad, z zegarkiem w ręku wykonacie w 15, góra 20 minut!

A po tym czasie stwierdzicie, że to być może najprostszy i najlepszy sposób na podanie łososia. Do wykorzystania nie tylko z kuskusem i pomidorami koktajlowymi. Znajomi podsuwali m.in. pomysły na skomponowanie ryby z brokułami... lub podanie jej bez jakichkolwiek dodatków.

Wybór należy do Was!

Inspiracja zaczerpnięta stąd.
Składniki na 4 porcje.

• 200 g kuskusu (to zdecydowanie wystarczająca ilość dla 4 osób!)
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 250 ml wrzącej wody
• 1/2 małej czerwonej cebuli, drobno posiekanej
• skórka i sok z 1 cytryny
• 1 łyżka oliwy czosnkowej + 1 łyżeczka dodatkowo
• 300 g pomidorków koktajlowych
• 4 filety z łososia

1. Kuskus wsypujemy do miseczki, dodajemy łyżeczkę soli, 1/4 łyżeczki słodkiej papryki. Mieszamy, zalewamy wrzątkiem. Przykrywamy talerzem albo folią. Odstawiamy ma bok, aby kuskus napęczniał.
2. W drugiej miseczce - wsypujemy cebulę, wyciskamy do niej sok z cytryny.
3. W trzeciej miseczce - wrzucamy pokrojone na ćwiartki pomidorki, zalewamy je dodatkową łyżeczką oliwy czosnkowej, delikatnie mieszamy.
4. Na duży talerz (będziemy na nim obtaczać łososia) ścieramy skórkę z cytryny, dodajemy pozostałą sól, paprykę oraz łyżkę oliwy czosnkowej.
5. Rozgrzewamy dużą patelnię. Filety z łososia obtaczamy w cytrynie z przyprawami i oliwą. Smażymy je po 2 - 3 minuty z każdej strony, zależnie od grubości - w środku powinny być soczyste i o charakterystycznej barwie.
6. W tym czasie odkrywamy kuskus - "przeczesujemy" go widelcem. Wrzucamy do niego pomidorki i cebulę z cytrynowym sokiem - mieszamy widelcem.
7. Usmażone filety łososia podajemy z kuskusem.
   
   Dodatkowo do kuskusu można wmieszać posiekaną, świeżą kolendrę oraz dodać 1 łyżkę utartego imbiru przed zalaniem go wrzątkiem.

Gulasz z chorizo i ciecierzycy

Niezwykle udany mariaż smaków!
Słodkiego i słonego. Łagodności i pikantności.

Szybki w wykonaniu. Niesamowicie sycący.
I mimo początkowych obaw (wielkich!) - ogromnie zaskakujący (oczywiście pozytywnie!).

3 duże lub 4 mniejsze porcje
Zmodyfikowany za Nigellą Lawson

• 2 łyżki oliwy
• 50 g makaronu spaghettini połamanego na ok. 3 cm kawałki
• 500g kuskusu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka soli
• 1 litr wody
• 2 liście laurowe
• 350 g chorizo, przekrojonego wzdłuż na pół i pokrojonego w plasterki
• 4 łyżki sherry
• 100 g miękkich suszonych moreli, pociętych w paski (opcjonalnie)
• 2 puszki (po 400g) ciecierzycy (ewentualnie mieszanki fasoli) - opłukanej i odsączonej na sicie
• 2 puszki (po 400g) pomidorów plus 1 - 1,5 puszki wody
• sól i pieprz do smaku
• natka pietruszki do posypania przed podaniem

1. W garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę.
2. mieszając, smażymy połamany makaron na oliwie przez minutę - ma się zarumienić.
3. Wsypujemy kuskus i dalej smażymy ok. 1 - 2 minuty.
4. Dodajemy cynamon i sól. Wlewamy wodę, wrzucamy liście laurowe i doprowadzamy do wrzenia. Następnie zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy pod przykryciem 15 minut, do wchłonięcia całej wody.
5. Rozgrzewamy na średnim ogniu rondel. Wrzucamy kawałki chorizo i smażymy do wytopienia się tłuszczu. Wlewamy sherry i czekamy aż odparuje.Wrzucamy morele (opcjonalnie), ciecierzycę (lub fasolę), dodajemy pomidory, a do każdej puszki po pomidorach wlewamy połowę objętości wody, płuczemy i dodajemy do rondla (wody możemy dodać trochę mniej niż w przepisie). Gotujemy na dużym ogniu ok. 5 minut. Jeśli gulasz jest zbyt gęsty możemy dodać jeszcze nieco wody. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
6. Podajemy z kuskusem i posiekaną natką pietruszki.