Cytrynowy łosoś z kuskusem i koktajlowymi pomidorkami

Jak powiedziała w swej książce Nigella Lawson ("Kuchnia") - to danie łatwiej jest zrobić, niż opisać jego przygotowanie.

Zawiły opis przekładania składników w coraz to nowe miseczki nie powinien Was przerazić!
Sami zobaczycie, że ten obiad, z zegarkiem w ręku wykonacie w 15, góra 20 minut!

A po tym czasie stwierdzicie, że to być może najprostszy i najlepszy sposób na podanie łososia. Do wykorzystania nie tylko z kuskusem i pomidorami koktajlowymi. Znajomi podsuwali m.in. pomysły na skomponowanie ryby z brokułami... lub podanie jej bez jakichkolwiek dodatków.

Wybór należy do Was!

Inspiracja zaczerpnięta stąd.
Składniki na 4 porcje.

• 200 g kuskusu (to zdecydowanie wystarczająca ilość dla 4 osób!)
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 250 ml wrzącej wody
• 1/2 małej czerwonej cebuli, drobno posiekanej
• skórka i sok z 1 cytryny
• 1 łyżka oliwy czosnkowej + 1 łyżeczka dodatkowo
• 300 g pomidorków koktajlowych
• 4 filety z łososia

1. Kuskus wsypujemy do miseczki, dodajemy łyżeczkę soli, 1/4 łyżeczki słodkiej papryki. Mieszamy, zalewamy wrzątkiem. Przykrywamy talerzem albo folią. Odstawiamy ma bok, aby kuskus napęczniał.
2. W drugiej miseczce - wsypujemy cebulę, wyciskamy do niej sok z cytryny.
3. W trzeciej miseczce - wrzucamy pokrojone na ćwiartki pomidorki, zalewamy je dodatkową łyżeczką oliwy czosnkowej, delikatnie mieszamy.
4. Na duży talerz (będziemy na nim obtaczać łososia) ścieramy skórkę z cytryny, dodajemy pozostałą sól, paprykę oraz łyżkę oliwy czosnkowej.
5. Rozgrzewamy dużą patelnię. Filety z łososia obtaczamy w cytrynie z przyprawami i oliwą. Smażymy je po 2 - 3 minuty z każdej strony, zależnie od grubości - w środku powinny być soczyste i o charakterystycznej barwie.
6. W tym czasie odkrywamy kuskus - "przeczesujemy" go widelcem. Wrzucamy do niego pomidorki i cebulę z cytrynowym sokiem - mieszamy widelcem.
7. Usmażone filety łososia podajemy z kuskusem.
   
   Dodatkowo do kuskusu można wmieszać posiekaną, świeżą kolendrę oraz dodać 1 łyżkę utartego imbiru przed zalaniem go wrzątkiem.

Pierś kurczaka z chorizo i serem manchego podana z warzywną salsą

Lidl rzuca pomysł, my gotujemy!

Bardzo fajna kampania reklamowa. I przyznajcie, że daliście się nabrać. Każdy chyba myślał, że będzie to kolejny kulinarny program, a tu taka niespodzianka.

Piersi z chorizo i serem Manchego (który od razu mówię, nie wszystkim pewnie przypadnie do gustu! Jest bardzo aromatyczny, i trzeba takie sery po prostu lubić!) bardzo dobre.
Warzywna salsa, z którą się je podaje też mnie zaskoczyła. W sumie to taka niby sałatka, ale bardzo mi posmakowała. W sumie można ją dodać do wielu obiadowych posiłków, niekoniecznie w hiszpańskim stylu.

Całość serwujemy do gotowanych ziemniaków lub ulubionego pieczywa.

Inspiracja zaczerpnięta stąd.

• 4 pojedyncze piersi kurczaka, umyte i oczyszczone
• 70 g Chorizo (8 plasterków)
• 50 g sera Manchego startego na grubych oczkach
• 1 ząbek czosnku
• skórka otarta z 1 cytryny
• sól i pieprz (najlepiej z młynka)
• 30 ml oleju rzepakowego (do smażenia)

Salsa

• 40 g zielonych oliwek, pokrojonych w talarki
• 3 średnie pomidory, pozbawione gniazd nasiennych, pokrojone w drobną kostkę
• 1 ząbek czosnku posiekany
• 1 mała cebula pokrojona w drobną kosteczkę
• odrobina soku z cytryny
• ok. 20 listków bazylii, posiekanych
• 50 ml oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku

1. Piersi kurczaka solimy, posypujemy z każdej strony świeżo zmielonym pieprzem i skórką z cytryny. Pozostawiamy na ok. 15 minut do zamarynowania. Smażymy je następnie z dodatkiem czosnku - mają się jedynie zarumienić, w środku powinny być nadal surowe!
2. Usmażone piersi kroimy wzdłuż, robiąc coś w rodzaju kieszonki. Wkładamy do każdej z kieszonek po 2 plasterki chorizo. Spinamy brzegi wykałaczkami, wkładamy do żaroodpornego naczynia. Wierz posypujemy startym serem. Zapiekamy w 180 st. C (termoobieg) przez 10 minut.
3. Salsa: Do miseczki wrzucamy czosnek, oliwki, pomidory, cebulę, bazylię. Dodajemy oliwę, sól (pewnie nie będzie to potrzebne, oliwki są wystarczająco słone) i pieprz. Na koniec skrapiamy wszystko sokiem z cytryny. Mieszamy.
4. Upieczonego kurczaka wykładamy na talerze, możemy dodatkowo każda pierś pokroić na 3-4 części. Podajemy z salsą, ziemniakami lub ulubionym rodzajem pieczywa.

Warzywny gulasz

To jeden z tych przepisów, gdzie dokładne proporcje składników nie są istotne. Ważniejsze jest to, co znajdziemy w pobliskim „warzywniaku” lub na stoisku z warzywami w większym sklepie (choć oczywiście kupowanie na targu ma swoje uroki!). Albo to, jakie warzywa lubimy.

W naszej wariacji jako główna „gwiazda” pojawił się kabaczek. Dodaliśmy także fasolki szparagowej. Obowiązkowo kolorowe papryki i cebula. Jako baza pomidory. Zarówno te z puszki, jak i świeże, sparzone wrzątkiem i obrane ze skórki. Ponieważ nie stronimy od mięsa – wrzuciliśmy podsmażoną oddzielnie kiełbasę – choć oczywiście w wersji wegetariańskiej ten warzywny gulasz też smakuje znakomicie!

Do podawania z dowolnym pieczywem. A nawet sam, bez dodatków!

Tak jak pisałem wcześniej - proporcje składników dobieramy indywidualnie, w zależności od tego, co kupimy w sklepie lub jakie warzywa lubimy. No i oczywiście od tego, ile gulaszu chcemy ugotować (nam wyszedł OGROMNY garnek, starczy pewnie na 2 dni, a może i na więcej!).

• 1 duży kabaczek (nasz był naprawdę duży, ważył pewnie ok. kilograma!)
• 3 garście obranej fasolki szparagowej
• 3 średnie cebule
• 3 kolorowe papryki
• 2 puszki siekanych pomidorów
• ok. 700 g kiełbasy - my wybraliśmy podwawelską
• sól, pieprz, słodka i ostra papryka do smaku

1. W garnku podgrzewamy olej. Wrzucamy posiekaną w piórka cebulę. Smażymy aż będzie miękka. Wrzucamy pomidory z puszki, czekamy aż się zagotują - wtedy zmniejszamy ogień i pozwalamy spokojnie się gotować. Dodajemy następnie fasolkę szparagową i dalej gotujemy na małym ogniu przez kilka minut. Teraz kolej na paprykę - znowu całość podgotowujemy. Na końcu wrzucamy kabaczka i gotujemy, aż warzywa będą miękkie.
2. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość tłuszczu. Wrzucamy pokrojoną w kostkę kiełbasę i smażymy, aż będzie lekko "rumiana". Podsmażoną dodajemy do warzyw. Całość doprawiamy do smaku i podajemy z pieczywem!