Chocolate Banoffee Pie

Niemalże rok temu na blogu umieściłem przepis na Crunchie Sticky Banoffee Pie.

W tym roku to ciasto powraca. Nawet na takim samym talerzyku ;)
Ale w nieco zmodyfikowanej wersji.

W tej wcześniejszej irytował mnie kajmak wypływający spod bananowej warstwy, który pomimo trzymania w lodówce wcale nie stężał. Co prawda przy jedzeniu rozkosznie rozpływał się w ustach, ale na talerzyku wyglądał niezbyt estetycznie (a jak wiemy jemy także oczami!).

Tym razem do kajmaku (zaszalałem i wykorzystałem taki o smaku trufli z koniakiem) dodajemy czekoladę, dzięki której mamy wspaniałą masę - stężałą przy przechowywaniu w lodówce, a jednocześnie miękką i rozpływającą się w ustach. Można ją w sumie wykorzystać do nadziewania np. babeczek a nawet makaroników czy kruchych ciasteczek.

Wszystko obrzydliwie słodkie!
I obrzydliwie smaczne!

Inspiracja zaczepnięta stąd.

• 250 g ciastek digestive, można wykorzystać takie w czekoladzie
• 70 g masła, miękkiego
• 1 puszka kajmaku z puszki, około 400 g
• 180 g gorzkiej czekolady
• 250 ml śmietany kremówki, schłodzonej
• "utrwalacz" do śmietany, np. ŚmietanFix
• 4 średniej wielkości banany
• kakao do oprószenia

1. Ciasta z masłem wrzucamy do malaksera - miksujemy aż do połączenia w plastyczną masę. Wykładamy nią dno i boki formy do tarty lub tortownicy.
2. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Zestawiamy z ognia. Dodajemy kajmak, mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Wykładamy ją na ciasteczkowy spód. Schładzamy w lodówce przez kilka godzin.
3. Śmietanę ubijamy z utrwalaczem.  Na kajmakowo-czekoladową masę kładziemy plasterki bananów, później śmietanę. Przed podaniem posypujemy kakao.

Tiramisu

Kiedyś zadowalałem się sztucznym kremem tiramisu robionym z torebki. Proszek + mleko = złudny smak włoskiego deseru.

Teraz jednak postanowiłem nie iść na łatwiznę i samodzielnie przygotować prawdziwe tiramisu. Z kawą i serkiem mascarpone.

Nie ukrywam, że wytrwanie 4 godzin, aż wszystko się porządnie schłodzi jest nie lada wyzwaniem! Ale warto poczekać. Smak jest nieziemski!

Śmietankowy. Kakaowy. Kawowy.
(doszedłby jeszcze smak amaretto, ale akurat nie miałem w domu. Zrobiłem wersję bezalkoholową - ale nie sądzę, żeby deser na tym ucierpiał)

No i co najważniejsze - nie można patrzeć na kalorie czy ilość tłuszczu...
Bo to zrujnuje całą przyjemność!

Bardzo istotne: w deserze znajdują się surowe jajka. Pamiętajcie, żeby przed przygotowaniem żółtek, sparzyć jajka wrzątkiem!

Jest to zmodyfikowana wersja przepisu dostępnego tutaj.

• 375 ml kawy zaparzonej z 6 łyżeczek kawy rozpuszczalnej, ostudzonej
• 4 żółtka
• 4 łyżki cukru pudru
• 300 ml śmietanki kremówki - koniecznie zimnej!
• 500 g serka mascarpone
• 400 g podłużnych biszkoptów
• 4 łyżki kakao

1. Na deser przygotowujemy (najlepiej) szklane, wysokie naczynie o wymiarach ok. 20 x 30 cm.
2. Do małego rondelka wlewamy nieco wody - zagotowujemy ją, następnie zmniejszamy ogień, ale tak, aby woda cały czas wrzała i parowała. Żółtka wraz z cukrem umieszczamy w misce (najlepiej metalowej) - przez chwilę miksujemy. Miskę ustawiamy nad parującą wodą uważając żeby jej dno nie było zanurzone w wodzie! Ucieramy mikserem przez 5-6 minut. Zdejmujemy miskę z rondelka i dalej ubijamy przez ok. 4 minuty aż masa będzie jasna (niemalże biała) i puszysta. Odstawiamy do ostygnięcia (w czasie miksowania masa i tak ostygnie).
3. Jajeczną masę mieszamy z serkiem mascarpone. Śmietankę kremówkę ubijamy w oddzielnej misce na sztywną pianę. Delikatnie łączymy ją z żółtkami i serkiem.
4. Biszkopty maczamy w kawie i wykładamy nimi dno naczynia. Rozprowadzamy warstwę kremu i posypujemy łyżką kakao. Postępujemy podobnie aż do uzyskania 3 - 4 warstw biszkoptów i kremu (wszystko zależy od wysokości naczynia, jeśli jest niewielka można poprzestać na 2 warstwach). Wkładamy deser do lodówki i schładzamy co najmniej 4 godziny (najlepiej przygotować go wieczorem i zostawić na noc). Przed podaniem można udekorować truskawkami. Nakładamy do pucharków lub na talerzyki za pomocą łyżki.

Crunchie Sticky Banoffee Pie

Nazwa tego ciasta mówi sama za siebie.

Jest i "crunchie", i "sticky".
Kruchy spód i ciągnąca się masa krówkowa. Do tego łagodząca nieco słodycz bita śmietana i banany.

Idealny przepis, kiedy chcemy zjeść coś naprawdę słodkiego!
I niewymagającego dużo wysiłku - ciasto przygotowuje się bez użycia piekarnika!

Oryginalna wersja przepisu dostępna jest tutaj.

• 230 g ciastek Digestive = 1 opakowanie
• 115 g masła, rozpuszczonego
• 300 g masy krówkowej
• 3 banany
• 250 ml śmietanki do ubijania
• 1 wafelek czekoladowy, np. Horalky

1. Ciastka mocno kruszymy. Łączymy z masłem - mieszamy aż do uzyskania jednolitej masy. Wykładamy nią dno tortownicy o średnicy 22 cm. Wkładamy do lodówki (na ok. 2 godziny).
2. Masę krówkową rozprowadzamy na kruchym spodzie. Na niej układamy pokrojone w plastry banany. 

Moja rada: gdy najpierw ułożymy masę a później banany istnieje ryzyko, że pod ciężarem owoców rozpłynie się na boki. Ani to praktyczne, ani estetyczne. Warto ułożyć najpierw banany, a na nie masę krówkową.

3. Śmietankę ubijamy do sztywności. Rozprowadzamy ją na cieście.

Moja rada: do śmietany warto dodać "utrwalacz", np. "Śmietan-fix". Nie będziemy musieli się obawiać, że podejdzie wodą lub rozpłynie się na drugi dzień.

4. Wafelek kroimy w kostkę - obsypujemy nim wierzch ciasta. Schładzamy przed podaniem.