Ciasto marchewkowe z kremem twarożkowym

Kolejny wypiek, który możemy swobodnie nazwać klasyką.

Niesamowite połączenie korzennego smaku ciasta - wilgotnego i ciężkiego - z twarożkowym kremem o delikatnym waniliowym smaku i lekko słonawej nucie.
Całość dość słodka - dlatego zdecydowałem ograniczyć ilość dodawanego cukru.

Świetnie komponująca się z kawą (stąd pewnie taka popularność tego ciasta w jednej z sieciowych kawiarni!).

Przepis - koniecznie do wypróbowania!

Jest to zmodyfikowana wersja przepisu dostępnego tutaj.

• 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy piernikowej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/3 szklanki oleju
• 2 jajka
• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich - ok. 150 g
• 1/2 szklanki posiekanych ananasów z puszki (wcześniej odsączonych)
• 1 szklanka startej marchwi (na średnich oczkach)

Krem twarożkowy

• 300 g serka typu philadelphia
• 5 łyżek masła
• niepełna szklanka cukru pudru - przesianego
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

1. W jednym naczyniu mieszamy ze sobą wszystkie suche składniki - mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia, sodę i przyprawy.
2. W drugiej misce roztrzepujemy jajka z olejem. Łączymy zawartość obu naczyń, mieszamy. Wsypujemy marchew, ananasy i orzechy - mieszamy ponownie.
3. Okrągłą formę o śr. 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy ciasto. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy 40-45 minut do "suchego patyczka". Studzimy w formie.
4. Wszystkie składniki kremu ucieramy na gładką masę za pomocą miksera. Wystudzone ciasto kroimy na dwa blaty. Przekładamy je kremem. Wierz można delikatnie oprószyć cynamonem i ozdobić orzechami.