Ciasto bardzo podobne do lemon-syrup loaf cake. Również bardzo cytrynowe i nasączone słodkim syropem. Tu jednak tradycyjną mąkę zastępujemy mielonymi migdałami i mąką kukurydzianą - uzyskując ciasto nie tylko bezglutenowe, ale jednocześnie o cudownie złotej barwie!
Zupełnie jak ostatnie liście na drzewach!
Oryginalna wersja przepisu dostępna jest tutaj.
Na ciasto:
- 200g miękkiego masła + niewielka ilość do natłuszczenia formy
- 200g drobnego cukru do wypieków
- 200g mielonych migdałów
- 100g mąki kukurydzianej
- 1 1⁄2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 jajka
- skórka starta z 2 cytryn (cytryny zachowujemy do syropu!)
- sok wyciśnięty z 2 cytryn
- 125g cukru pudru
- Tortownicę o średnicy ok. 23 cm - natłuszczamy lub wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180°C.
- Masło i cukier ubijamy na puszystą, jasną masę.
- Mieszamy migdały, kukurydzianą mąkę i proszek do pieczenia. Niewielką część dodajemy do maślanej masy, następnie wbijamy 1 jajko i ponownie nieco sypkich składników naprzemiennie z jajkami. Na końcu wrzucamy skórkę z cytryn. Ciasto wylewamy do formy i wstawiamy do piekarnika na ok. 40 minut, do "suchego patyczka".
- W niewielkim rondelku podgrzewamy składniki syropu. Po zagotowaniu zmniejszamy ogień i mieszamy aż cały cukier się rozpuści.
- Ciasto nakłuwamy w wielu miejscach patyczkiem - wylewamy na nie powoli ciepły syrop. Będzie go dużo... ale o to chodzi! Ciasto musi być mocno nasączone. Pozostawiamy do zupełnego ostygnięcia.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz