Powrót do diety!

Początek nowego roku to czas postanowień.
Ja wróciłem na siłownię. A, że praca nad sylwetką to nie tylko machanie hantlami - trzeba zadbać również o jedzenie. (Cóż... chyba trzeba będzie się pożegnać z ciastami  na jakiś czas!)

Ta zapiekanka przygotowana jest w duchu "maksimum białka i składników odżywczych". Pełnoziarnisty makaron, kurczak (w oryginale łosoś), mozzarella i brokuły. Sos serowy na kremowym serku z 0,2% tłuszczu dostępnym w Lidlu. Bez ekstra sera - bo to niepotrzebny nikomu tłuszcz. Zamiast bułki tartej - mielone migdały.

Pozostaje jedynie powiedzieć - "na zdrowie"!

Makaronowa zapiekanka

z kurczakiem i brokułami

Inspiracja zaczerpnięta stąd.
Porcja na 4 mało głodne osoby, lub 2 z wilczym apetytem.

• 300 g piersi z kurczaka
• sól i pieprz
• 1 łyżka oliwy
• 1 kulka (125 g) mozzarelli
• 450 g paczka mrożonych różyczek brokuł
• 100 g makaronu pełnoziarnistego w kształcie świderków

Sos:

• 125 g kremowego serka do smarowania pieczywa
• 125 ml mleka
• sól i pieprz do smaku
• 1/3 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

Posypka migdałowa:

• 4 łyżki mielonych migdałów bez skórek

1. W garnku zagotowujemy wodę na makaron. Przygotowujemy go zgodnie z przepisem na opakowaniu - gotujemy jednak o 1-2 minuty krócej. Odcedzamy, zachowujemy wodę - która posłuży do gotowania brokułów (przez ok. 8 minut, aż będą miękkie).
2. W tym samym czasie - oczyszczamy pierś z kurczaka - kroimy ją na ok. 1,5 cm kostkę, doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy oliwę, smażymy kurczaka do lekkiego zrumienienia. Odkładamy na talerzyk.
3. W miseczce mieszamy serek i mleko razem z przyprawami aż do uzyskania gładkiego, dość płynnego sosu.
4. W naczyniu żaroodpornym umieszczamy makaron, kurczaka, kroimy lub rwiemy palcami kulkę mozzarelli. Zalewamy sosem - lekko mieszamy. Układamy na wierzchu brokuły - lekko wciskając jej w pozostałe składniki zapiekanki. Posypujemy mielonymi migdałami. Pieczemy w 190 st. przez ok. 15 - 20 minut.