Muffiny czekoladowo-kawowe z polewą kajmakową

Ostatnio znowu przypominam sobie jaką przyjemność daje pieczenie, nie tylko dla mnie, ale i dla znajomych.
A te proste muffiny z pyszną kajmakową polewą są idealnym przepisem "na powrót" do słodkości!

Muffiny czekoladowo-kawowe
z polewą kajmakową

Inspiracja zaczerpnięta stąd.
Składniki na ok. 16 sztuk.

Ciasto:

• 150 g masła
• 150 g mlecznej czekolady
• 2 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 50 g brązowego cukru
• 2/3 łyżeczki mielonego cynamonu
• mała szczypta soli morskiej
• 4 jajka
• 120 g mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa kajmakowo-kawowa:

• 200 g masy kajmakowej
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej + ewentualnie do posypania po wierzchu
• szczypta soli morskiej grubo zmielonej

1. Piekarnik nagrzewamy do 160 st. C. Gniazda formy do muffinek wykładamy papilotkami.
2. Do rondelka wrzucamy: masło, czekoladę, kawę, cukier, cynamon, sól - na małym ogniu rozpuszczamy ciągle mieszając, do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Przelewamy do miski. Wbijamy jajka i energicznie mieszamy łyżką do połączenia składników. Przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia - ponownie mieszamy, do połączenia. Ciasto nakładamy do papilotek, pieczemy ok. 20 minut.
3. Składniki polewy na mały ogniu podgrzewamy w rondelku, do uzyskania półpłynnej konsystencji. Nakładamy polewę na muffiny.