Kurczak w nalewce aroniowej

Oj! Dawno mnie tu nie było!

Ale wracam z bardzo dobrym pomysłem na wykorzystanie domowej nalewki. Aroniowej (u mnie) lub wiśniowej (w oryginale).
Po prostu marynujemy w niej kurczaka, dodając odrobinę korzennych przypraw. Potem pieczemy na grillu lub w piekarniku.

Otrzymamy wyjątkowe połączenie miękkiego, soczystego mięsa i słodyczy nalewki, a otoczone to wszystko aromatem cynamonu i gałki muszkatołowej.

Zdecydowanie do spróbowania, szczególnie w sezonie grillowym!

Inspiracja zaczerpnięta stąd.

• 1 kg podudzi z kurczaka, oczyszczonych i umytych (ja dodatkowo zdjąłem skórę)
• sól morska
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu - sypnąłem "na oko"
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej - podobnie jak z cynamonem, dodałem wg uznania
• 6 łyżek stołowych (każda po 15 ml) nalewki aroniowej lub wiśniowej
• 2 łyżki oleju

1. Oczyszczone podudzia wrzucamy do miski. Nacieramy przyprawami: solą, cynamonem i gałką muszkatołową. Zalewamy nalewką i oliwą, mieszamy delikatnie, aby pokryły się marynatą ze wszystkich stron. Odkładamy na co najmniej godzinę w temperaturze pokojowej.
2. Pieczemy na grillu lub w piekarniku (200 st. C, termoobieg, ok. 40 minut), w międzyczasie polewając mięso pozostałą marynatą.
   Podawać możemy z pieczywem i jogurtem naturalnym.

Rabarbarowe muffiny z kremem twarożkowym

Co roku ze znajomymi organizujemy Eurowizyjny wieczór.

Kibicując naszym faworytom (w tym roku nasze gorące pragnienie, żeby Szwecja wygrała - wreszcie się spełniło!) zajadamy się różnościami przyniesionymi przez każdego z gości.
Obok tradycyjnych sałatek i chipsów - ja zawsze staram się przygotować coś słodkiego, co nie zawsze podoba się wszystkim zaproszonym (oczywiście dziewczyny wiecznie są wtedy na diecie!).

I tak w tym roku mieliśmy szwedzkie ciasto z rabarbarem z tego przepisu i muffiny z kremem twarożkowym, także z dodatkiem rabarbaru.

I mimo początkowego kręcenia nosem - wszystkim posmakowały.
Nie obyło się bez komentarzy w stylu "Przesadziłeś!". Hmmmm... bo przesadziłem. Wyszły nieziemskie! Kwaśny rabarbar i słodko-słony twarożek z wyraźną nutą wanilii to był strzał w dziesiątkę!

Inspiracja zaczerpnięta stąd.

• 120 g drobnego cukru do wypieków
• 55 g masła
• 1 duże jajko
• 180 ml jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 170 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 150 g rabarbaru, pociętego na małe kawałki

Krem twarożkowy

• 150 g serka typu philadelphia
• 42 g masła
• 3/4 szklanki cukru pudru - przesianego
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

1. Masło ubijamy z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodajemy jajko, miksujemy. Wrzucamy jogurt i ekstrakt z wanilii - miksujemy do połączenia. Do maślanej masy przesiewamy mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia i mieszamy łyżką do połączenia składników. Dokładamy rabarbar i mieszamy.
2. Foremki do muffinów wykładamy papilotkami, nakładamy do nich porcje ciasta. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C. Pieczemy muffiny ok. 25 minut - do "suchego patyczka".
3. Składniki kremu twarożkowego łączymy ze sobą za pomocą miksera. Nakładamy na wierzch wystudzonych muffinów. Gotowe!

Robimy zdjęcia! ;)

Jeszcze pełen talerz na początku imprezy!

Ucierane ciasto z rabarbarem

Kiedy przychodzi sezon na rabarbar nie sposób nie upiec chociaż jednego ciasta w tym owocem / warzywem (Unia Europejska rabarbar uznała za owoc!).

Tym razem tradycyjne ciasto ucierane z kruszonką.
Idealne na niedzielny deser, do kawy.
Albo na piknik, albo jako "coś słodkiego" do zjedzenia po grillowanych mięsach.

Inne przepisy z rabarbarem w roli głównej:
Korzenne ciasto z rabarbarem
Ciasto migdałowe z rabarbarem
Rabarbarowo-jabłkowy pudding z sosem karmelowym
Rabarberkaka - szwedzkie ciasto z rabarbarem
Kruchy placek z rabarbarem i kruszonką

Inspiracja zaczerpnięta stąd.

Kruszonka

• 115 g masła, roztopionego
• 3/4 szklanki jasnego brązowego cukru
• szczypta soli
• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej

Ciasto

• 170 g masła
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 3 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• pół łyżeczki soli
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej (podzielonej na 1 i 1/4 szklanki oraz 1/4 szklanki)
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 500 g rabarbaru
• 2 łyżki brązowego cukru

1. Wszystkie składniki kruszonki wrzucamy do miseczki i mieszamy widelcem, aż powstanie kruszonka. Możemy ją również wyrobić palcami. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania ciasta. 
2. Rabarbar tniemy na mniejsze kawałki. Mieszamy w miseczce z 1/4 szklanki mąki pszennej i 2 łyżkami brązowego cukru. Odkładamy.
3. Mąkę pszenną (1 i 1/4 szklanki), proszek do pieczenia i sól - przesiewamy, Odkładamy na bok.
4. W misie miksera ucieramy masło na jasną, puszystą masę. Dodajemy cukier, dalej ucierając. Stopniowo, jedno po drugim, wrzucamy jajka jajka, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodajemy ekstrakt z wanilii i miksujemy.
5. Do masy maślanej wsypujemy odłożoną i przesianą mąkę, mieszamy szpatułką.
6. Formę o boku 23 - 24 cm smarujemy masłem, wykładamy papierem do pieczenia. Na dno formy wykładamy ciasto, równamy powierzchnię. Na ciasto wykładamy owoce. Posypujemy kruszonką.
7. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 50 - 60 minut lub do "suchego patyczka". Studzimy w formie. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Paella z kurczakiem

Moja pierwsza przygoda z ryżem arborio i robieniem risotto skończyła się spektakularną porażką.
Cały garnek rozgotowanego ryżu wylądował w koszu.

Spróbowałem zatem sięgnąć do źródła, z którego przepisy praktycznie nigdy nie wychodzą nieudane.
I się nie zawiodłem!

Paella zdobyła podniebienie moje i moich gości.
A praktycznie zrobiła się sama!
I wyszła idealna. Ryż lekko al dente. Warzywa miękkie w sam raz. Kurczak też super.

Doskonała propozycja na spotkanie ze znajomymi. Albo imprezę, na której wspólnie gotujecie!

Inspiracja zaczerpnięta stąd.

• 1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego + mała szczypta szafranu
• 400 g piersi kurczaka, pokrojone w 1,5 cm kostkę
• 1 czerwona papryka - pokrojona w kostkę
• 1 cukinia - pokrojona w nieco większą kostkę, niż papryka
• 2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
• 1 duży pomidor - sparzony, obrany ze skórki, pokrojony w kosteczkę
• 3 łyżki oliwy
• 1/2 łyżeczki papryki w proszku (wędzonej lub słodkiej)
• 1/3 łyżeczki (lub do smaku) ostrej papryki (lub pieprzu cayenne)
• 1/3 szklanki białego wina
• 1/3 szklanki koncentratu pomidorowego
• 300 g ryżu arbrio

1. Przygotowujemy bulion i zagotowujemy go razem z szafranem (powinien być gorący przed dodaniem do paelli). 
2. Rozgrzewamy 2 łyżki oliwy na dużej patelni o średnicy 26 cm. Wrzucamy kurczaka i obsmażamy go dokładnie z każdej strony (około 5 minut).
3. Wlewamy pozostałą łyżkę oliwy, paprykę, cukinię, czosnek i pomidory, dodajemy szczyptę soli (ilość zależna od tego, jak słony jest bulion) i smażymy dalej przez około 7 minut, co chwilę mieszając.
4. Wsypujemy paprykę w proszku (oba rodzaje), wlewamy wino, mieszamy i gotujemy przez około 2 minuty aż wino wyparuje. Dorzucamy sos pomidorowy a po chwili wsypujemy ryż i mieszając smażymy kolejne 2 minuty.
5. Wlewamy bulion, mieszamy i zagotowujemy. Gotujemy bez mieszania przez 8 minut, zmniejszamy ogień do minimum, przykrywamy patelnię szczelnie folią aluminiową lub pokrywką i gotujemy przez 6 minut. Odstawiamy z ognia i trzymamy pod przykryciem jeszcze przez 2 minuty.
   Przed podaniem można polać wierzch odrobiną oliwy wymieszanej z posiekaną pietruszką i wyciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku.

Banany z mlekiem kokosowym

Nigdy nie byłem w Wietnamie, ale to przecież nie przeszkadza w gotowaniu jedzenia inspirowanego kulinarnym dziedzictwem tego kraju.

Nie wiem, na ile Wietnamskie są banany w mleku kokosowym, ale podpatrzyłem je w programie Pascala Brodnickiego.

Smak ciekawy. Choć nie powiem: drobne wiórki kokosowe (w sklepie szczerze mówiąc nie widziałem grubszych) nieco mi przeszkadzały w jedzeniu. W sensie, że nie chrzęściły, ale przeszkadzały.
Cóż... może nie jestem ich wielkim fanem...

Ale całość bardzo ciekawa. Do spróbowania.
Tym bardziej jak "doprawicie" ją gałką ulubionych lodów!

Inspiracja zaczerpnięta stąd.

• 4 słodkie banany bez skórki, przekrojone w poprzek na pół.
• 0,5 szklanki grubych wiórków kokosowych
• 1 puszka śmietany kokosowej lub mleka kokosowego
• około 5 łyżek cukru (w zależności od tego, jak słodka jest śmietana) – może być to też cukier palmowy, syrop klonowy a nawet miód
• 2 łyżki sezamu
• 2 łyżki posiekanych orzechów nerkowca, ziemnych lub migdałów

1. W garnku rozgrzewamy śmietanę / mleko kokosowe. Rozpuszczamy w niej cukier. Banany gotujemy w śmietanie przez około 5 minut aż będą miękkie. Wrzucamy wiórki kokosowe, delikatnie mieszamy i czekamy minutę aż zmiękną. Banany wyjmujemy w mleku do miseczek. Posypujemy orzechami i sezamem.
   Doskonale smakują z dodatkiem waniliowych lodów!

Naleśniki kukurydziane

Uwielbiam naleśniki!

Z resztą kto ich nie lubi.

Z zalegającej w kuchennej szafce mąki kukurydzianej postanowiłem zrobić naleśniki. Wyszły nieco inne od tych tradycyjnych (przepis tutaj), mniej puszyste i cienkie. Doskonale jednak sprawdziły się jako "opakowanie" do nadzienia z białego sera z dodatkiem skórki pomarańczowej i truskawek (pierwszych w tym sezonie!).

Polecam spróbować!

Inspiracja zaczerpnięta stąd.

• 1 i 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
• 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 2 jajka
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli

1. Wszystkie składniki miksujemy w blenderze na gładkie ciasto. Naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni z dwóch stron. Podajemy z ulubionym nadzieniem - słodkim lub wytrawnym.

Babka cytrynowa

Kiedy mają przyjść goście gorączkowo potrzeba czegoś słodkiego do kawy. Bo siedzenie przy samej kawie to jednak nie to samo, gdy do wyboru mamy dodatkowo dobre ciasto.

Tę babkę przygotowuje się ekstremalnie szybko. Wystarczy składniki wrzucić do malaksera (lub jeśli go nie macie - utrzeć ręcznym mikserem), wstawić do pieca i po godzinie cieszyć się ciastem. Niesamowicie aromatycznym, co dodatkowo może być podkreślone przez nasączenie sokiem z cytrusów.

Inspiracja zaczerpnięta stąd.

• 140 g miękkiego masła
• 225 g mąki
• ¾ płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej
• 2¼ płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 130 g drobnego cukru
• 3 duże jajka
• 6 łyżek mleka (90 ml)
• otarta skórka z 1 cytryny

1. Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze i porządnie miksujemy, aż ciasto będzie lekkie (nie ubijamy białek osobno!). Formę - do babek lub keksówkę - smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Pieczemy około 40 - 50 minut w temperaturze 180ºC, do "suchego patyczka".
   Po upieczeniu możemy ciasto nasączyć sokiem pomarańczowym lub cytrynowym (3 łyżki) oraz polać ulubioną polewą, np. czekoladową.