Kruchy placek z rabarbarem i kruszonką

Spotkałem się kiedyś ze stwierdzeniem, że rabarbar to najbardziej owocowe warzywo.

I jest w tym sporo prawdy. Od kiedy kilka lat temu spróbowałem ciasta z rabarbarem - natychmiast polubiłem jego smak.

W tym roku spróbowałem przygotować coś samodzielnie. Na pierwszy rzut wybrałem najprostsze kruche ciasto z dużą ilością kruszonki. Świetne z cukrem pudrem!

Oryginalny przepis dostępny jest tutaj.

Ciasto:

• 150 g mąki pszennej, przesianej
• 100 g mąki ziemniaczanej, przesianej
• 50 g cukru
• 150 g masła
• 1 jajko

Nadzienie:

• 500 g rabarbaru
• 3 łyżki płynnego miodu
• 5 łyżek cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 100 g suszonych daktyli

Kruszonka:

• 150 g mąki pszennej, przesianej
• 50 g mąki ziemniaczanej, przesianej
• 50 g cukru
• 125 g zimnego masła

1. Przygotowujemy formę o wymiarach ok. 20 x 30 cm. Wykładamy ją papierem do pieczenia.
2. Ze składników zagniatamy ciasto. Wykładamy nim dno i boki formy, nakłuwamy widelcem. Wkładamy do lodówki, w tym samym czasie nagrzewając piekarnik do 160 st. C. Pieczemy na blado złoty kolor, ok. 25 minut. Wyjmujemy następnie z pieca, nie wyłączając go.
3. Rabarbar kroimy na ok. 1 - 2 cm kawałki. Mieszamy z miodem, następnie z cukrem, cukrem wanilinowym, na końcu wsypujemy drobno posiekane daktyle.
4. W drugiej misce mieszamy składniki kruszonki. Rozcieramy je placami, aż do uzyskania konsystencji drobnych okruszków.
5. Na podpieczony spód wykładamy rabarbar, na wierzchu rozsypujemy kruszonkę. Pieczemy ok. 35 - 40 minut na lekko złoty kolor. Po wystudzeniu obficie obsypujemy cukrem pudrem.