Korzenne ciasto z rabarbarem

To już chyba ostatnie ciasto z rabarbarem w tym sezonie.

Trochę inne od wszystkich, bo z dodatkiem przyprawy do piernika.
(W oryginale był imbir, jednak"potrzeba matką wynalazku" - i w ten oto sposób ciasto "imbirowe" stało się "korzennym")

Spodoba się wszystkim fanom ciast ucieranych. Mimo że nie jest przygotowywane w klasyczny sposób (masło z cukrem utarte na puszystą masę, potem dorzucamy resztę składników) - wszystkie składniki wrzucamy do malaksera (lub miski) i mieszamy aż do połączenia. Szybkie do wykonania. Ładnie wyrasta i cieszy oko!

No i ta kruszonka...
Naprawdę krucha i rozsypująca się po talerzyku (musicie na nią uważać!).

Polecam posypane cukrem pudrem!

Jest to zmodyfikowana wersja przepisu dostępnego tutaj.

Ciasto

• 180 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody 
• 200 g miękkiego masła 
• 160 g cukru 
• 1 łyżka przyprawy korzennej do piernika
• 3 jajka roztrzepane 
• 400 g rabarbaru, pokrojonego na około 2 cm kawałki 

Kruszonka

• 50 g masła
• 2 łyżeczki korzennej przyprawy do pierników 
• 50 g cukru
• 100 g mąki

1. Okrągłą formę do ciasta (średnica ok. 22 cm) smarujemy masłem. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C.
2. Kruszonka: Na małym ogniu na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy przyprawę korzenną, cukier, a po chwili mąkę. Mieszamy.
3. Ciasto: Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy proszek do pieczenia i sodę, masło posiekane w kawałki, cukier, przyprawę korzenną oraz jajka. Miksujemy na jednolitą masę (malakserem lub mikserem, początkowo spiralnymi mieszadłami, później tymi, do ubijania piany) do połączenia składników, nie dłużej!
4. Ciasto wykładamy do formy. Układamy na nim rabarbar, posypujemy kruszonką.
5. Pieczemy na złoty kolor - ok. 40 - 45 minut do tzw. "suchego patyczka". Studzimy w formie. Posypujemy cukrem pudrem.