Kruchy placek z owocami, budyniem i kokosową kruszonką

Nie wszystkie wypieki zawsze muszą się udawać.

W oryginalnym przepisie owocami są czereśnie. Ja zastąpiłem je truskawkami. I co do tego "zamiennika" mam właśnie mieszane uczucia. Bo mówiąc najprościej: z truskawek zrobił się truskawkowy mus... Więc może wizualnie nie jest najlepiej, ale całość broni się smakiem.

No i kruszonką! Która wreszcie mi wyszła, taka jak chciałem! "Gruboziarnista", chrupka... Idealna!

Jest to zmodyfikowana wersja przepisu dostępnego tutaj.

Spód

• 150 g mąki pszennej
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 50 g cukru
• 150 g masła
• 1 jajko

Budyń

• 650 ml + 1/2 szklanki mleka
• 2 budynie waniliowe
• 4 łyżki cukru - jeśli budynie są bez cukru

Owoce

• 600 - 700 g truskawek

Kruszonka

• 100 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 100 g wiórków kokosowych
• 50 g cukru
• 125 g zimnego masła

1. Ciasto: do miski przesiewamy oba rodzaje mąki, dodajemy cukier i pokrojone na drobne kawałki masło. Rozcieramy palcami aż powstanie kruszonka. Wbijamy jajko i szybko zagniatamy ciasto. Formujemy z niego kulę i wkładamy do lodówki na godzinę. Po tym czasie rozwałkowujemy je na placek o wymiarach formy (20 x 30 cm) - wykładamy nim dno blachy, nakłuwamy widelcem i ponownie wstawiamy do lodówki na 30 minut. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 160 st. C. Spód pieczemy 25 minut, na blado złoty kolor. Wyjmujemy z pieca i pozostawiamy do ostygnięcia.

Moja rada: nie wiem czemu, ale zawsze opuszczam chłodzenie kruchego ciasta. Jakoś nie odczuwam różnicy w "kruchości". Może ze mnie cukierniczy analfabeta, ale jakoś nie lubię czekać aż ciasto się schłodzi.

2. Budyń: Zagotowujemy 650 ml mleka, w 1/2 szklanki rozrabiamy proszek budyniowy dodając cukier (jeśli budynie są bez cukru). Dalej przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu budyniu - do wrzącego mleka wlewamy rozpuszczony proszek, krótko mieszamy (kilkanaście sekund), odstawiamy z ognia.
3. Przygotowujemy owoce. W moim przypadku wystarczyło umyć i pokroić na plasterki truskawki.
4. W piekarniku zwiększamy temperaturę do 180 st. C.
5. Kruszonka: do miski przesiewamy oba rodzaje mąki, dodajemy 1/2 wiórków i cukier oraz pokrojone na małe kawałki masło. Rozcieramy w placach aż do uzyskania kruszonki. Łączymy z resztą wiórków.
6. Na podpieczony spód wykładamy owoce. Przykrywamy je warstwą budyniu. Na wierzch rozsypujemy kruszonkę. Pieczemy 35 minut na lekko złoty kolor. Po wystudzeniu możemy posypac cukrem pudrem.

Kokosowy keks z malinami

To ciasto to bardzo miła odskocznia od wszechobecnych w moich wypiekach "groszków czekoladowych" i "cynamonu".
Jest niesamowicie szybkie do zrobienia. 20 minut plus pieczenie i gotowe! Zrobiłem je z marszu, gdy wróciłem z pracy i miałem ochotę na coś słodkiego.
Proste. Niewyszukane składniki, do znalezienia w każdej lodówce.
Łatwe do zmodyfikowania - wystarczy tylko zamienić malinową konfiturę na dowolną inną (myślałem o pomarańczach albo morelach).
Nie za mocno kokosowe - dla osób, które nieszczególnie przepadają za tym smakiem.

Znika z blachy tak samo szybko, jak się je przygotowuje.

Polecam!
Wasi goście (i Wy sami) będziecie zachwyceni!

Oryginalny przepis znalazłem tutaj.
Moja modyfikacja polegała jedynie na zamianie małych form do keksików na jedną keksówkę.

Kokosanki

Już dawno za mną chodziły.

Stęskniłem się za zrumienionymi w piecu kokosowymi wiórkami. To zdecydowanie smak mojego dzieciństwa. I jednej, pamiętnej wycieczki do dziadków... gdzie kokosanek miałem cały worek (jakieś 2 kilogramy)! Co prawda nie zjadłem wszystkich, ale wspomnienie pozostało.

Te są niemalże idealne.
Chrupkie z zewnątrz. W środku mięciutkie i puszyste!

Przepis:
z podanej ilości składników otrzymamy ok. 14 dużych ciastek

• 2 jajka
• 140 g cukru pudru
• 200 g wiórek kokosowych

1. Białka ubić na sztywno, na koniec ubijania dodać cukier, żółtka i dalej ubijać. Wsypać wiórki kokosowe i wymieszać. Na natłuszczoną blachę wykładać łyżką masę kokosową (można też np. lepić z niej kule, idealnie nadaje się do tego gałkownica do lodów).
2. Piec około 15 minut (zależy od wielkości kokosanek - można wydłużyć czas o kilka minut) w temperaturze 170ºC. Po ostudzeniu zdejmować z blachy.

Smacznego!

Oryginalny przepis znalazłem tutaj.

Anzac Biscuits

Ciastka bardzo podobne do czekoladowej krajanki z płatkami kukurydzianymi. Ale jednak inne!

Bardziej maślane. Chrupiące po wyjęciu z piekarnika. Na drugi dzień nieco miększe i idealne do porannej herbaty.
A dzięki dodatkowi pełnoziarnistych zbożowych płatków (u mnie owsianych i orkiszowych) - wyrzuty sumienia, że jemy coś niezdrowego mogą odejść w zapomnienie!

Jak większość przepisów na moim blogu - dziecinnie proste do wykonania. Szybkie i smakowite!

Przepis:
z podanej ilości składników otrzymałem ok. 20 średniej wielkości ciastek

• 85 g płatków owsianych - dodałem także orkiszowe
• 85 g wiórków kokosowych
• 100 g mąki
• 70 g cukru pudru
• 100 g rozpuszczonego masła
• 1 łyżka płynnego miodu
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

1. Do naczynia wsypać suche składniki: płatki, wiórki, mąkę i cukier, wymieszać.
2. W małym rondelku roztopić masło, zdjąć z ognia. Wlać do niego miód, wymieszać. Sodę wymieszać w szklance z 2 łyżkami wrzącej wody, dodać do masła i miodu. Połączyć zawartość rondelka z suchymi składnikami, początkowo wymieszać, potem zagnieść ręką.
3. Z ciasta robić kulki wielkości orzecha włoskiego, kłaść na blachę, spłaszczać.
4. Piec w temperaturze 180ºC około 8 - 10 minut (ostrożnie: szybko się rumienią!).
5. Po kilku minutach przenieść z blachy na drucianą siatkę, by wystygły.

Smacznego!

Oryginalny przepis znalazłem tutaj.

Czekoladowa krajanka z płatkami kukurydzianymi

Ta krajanka jest błyskawiczna w przygotowaniu. Ze wszystkich składników po prostu zagniatamy ciasto. Wykładamy na blachę. Pieczemy. Kroimy w kwadraty i gotowe!
Minimum wysiłku!

A efekt?
Powiem szczerze, że byłem zaskoczony. Miałem wrażenie, że ciastka się nie udadzą. A wyszły naprawdę smakowite.
Chrupiące, pełne kukurydzianych płatków i wiórków kokosowych. Słodkie (może nieco za bardzo) i czekoladowe. Idealne jako uzupełnienie pierwszego lub drugiego śniadania. Z pokruszonych resztek (bo przy krojeniu lubią się kruszyć) uzyskujemy coś na kształt granoli, którą możemy dodać do jogurtu lub waniliowego serka!
Świetnie się przechowują. Wystarczy włożyć je do szczelnego naczynia, żeby nie nabrały wilgoci.

Przepis:

• 227 g miękkiego masła
• 100 g cukru
• 35 g kakao
• 200 g mąki
• 250 g płatków kukurydzianych, lekko pokruszonych
• 60 g wiórków kokosowych

1. Nagrzej piekarnik do ok. 180˚C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
2. W dużej misce połącz masło z cukrem (oryginalnie - drewnianą łyżką, u mnie - mikserem). Dodaj kakao i mąkę. Zagnieć ciasto (będzie za dużo sypkich składników, żeby udało się to wyrobić mikserem). Wsyp pokruszone płatki kukurydziane i wiórki kokosowe - zagniataj aż do połączenia składników.
3. Wyłóż ciasto na blachę, staraj się, żeby miało ok. ½ - 1 cm grubości. Piecz przez 15 - 17 minut. Przed pokrojeniem w kwadraty pozwól, żeby wystygło.

Smacznego!

Oryginalny przepis znalazłem tutaj.