Marmalade Pudding Cake

Nie rozumiem zachwytu Anglików nad ciastami, które moja mama najzwyczajniej w świecie nazwałaby zakalcami!

Marmalade Pudding Cake jest właśnie takim!
Ciężkim, o zbitej strukturze. Ale jednocześnie niezwykle aromatycznym. Wilgotnym dzięki dodatkowi dżemu (u mnie gruszkowo-pigwowego) i pomarańczowego soku. Prezentującym się świetnie na talerzu - to z pewnością zasługa glazury i zrumienionego wierzchu.
Pasuje idealnie do ulubionego waniliowego serka.
A wg autorki przepisu (Nigelli Lawson - jakżeby inaczej!) można je zamrozić i przechować na potem - do podania po podgrzaniu ze świeżymi owocami i bitą śmietaną.

Przepis:

• 250 g miękkiego masła
• 75 g cukru pudru
• 75 g jasnego cukru trzcinowego
• 150 g dżemu - można użyć dowolnego smaku
• 225 g mąki
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 jajka
• skórka starta z 1 pomarańczy
• sok z 1 pomarańczy

Glazura:

• 75 g dżemu - tego samego rodzaju, jaki dodajemy do ciasta
• sok z ½ pomarańczy

1. Nagrzewamy piekarnik do 180°C. Formę (kwadratową o boku 24 cm) natłuszczamy odrobiną masła.
2. Jeśli posiadamy malakser - wrzucamy wszystkie składniki ciasta do misy, miksujemy, otrzymaną masę wlewamy do formy, wygładzając wierzch.
3. Gdy korzystamy z ręcznego miksera - masło ubijamy na gładką masę z cukrem zwykłym i trzcinowym. Dodajemy dżem, następnie suche składniki, dalej jajka i na końcu skórkę i sok z pomarańczy.
4. Pieczemy ok. 40 minut (po mniej więcej pół godzinie można sprawdzić poziom upieczenia), do tzw. "suchego patyczka". Ciasto wyjmujemy z piekarnika.
5. W rondelu podgrzewamy składniki glazury - aż do uzyskania gładkiego syropu. Polewamy nim ciasto.
6. Podajemy (na ciepło, lub po wystygnięciu) z ulubionym serkiem lub bitą śmietaną.

Smacznego!
Oryginalny przepis znalazłem tutaj.