Banana Butterscotch Muffins

Nie ukrywam, że odkąd kupiłem porządne formy do muffinów - ten rodzaj ciastek jest jednym z moich ulubionych wypieków.
Niewymagające wiele czasu, składników i (o dziwo!) staranności muffiny królują w mojej kuchni.
A kiedy dodatkowo autorką przepisu jest Nigella - wtedy wiem, że kiedyś z pewnością je upiekę.

Swoją cukierniczą przygodę rozpoczynałem m.in. od bananowego chlebka cioci Ann. Tym razem połączenie bananów i czekolady (w mojej wersji) sprawdziło się świetnie.

Choć zaraz po upieczeniu muffiny nie są może zachwycające, to z każdym dniem (a szczególnie drugim!) nabierają innego smaku. Stają się bardziej wilgotne, miękkie, aromatyczne. Świetnie się przechowują, więc można je upiec "na zapas". Idealnie pasują na drugie śniadanie, czy przekąskę w ciągu dnia.

Przepis:

• 3 bardzo dojrzałe banany
• 125 ml oleju roślinnego
• 2 jajka
• 250 g mąki
• 100 g cukru pudru
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150g karmelowych groszków - zamiast nich dodałem posiekaną czekoladę - pół na pół - białą i gorzką

1. Nagrzej piekarnik do 200°C. Gniazda formy do muffinów wyłóż papilotkami.
2. Rozgnieć banany.
3. Wymieszaj suche składniki - mąkę, sodę, proszek do pieczenia. Dodaj olej z jajkiem, następnie banany i wszystko mieszaj do połączenia składników.
4. Wsyp groszki (czekoladę) - połącz.
5. Nałóż ciasto do papilotek. Piecz przez ok. 20 minut.

Smacznego!

Oryginalny przepis znalazłem tutaj.