Madeira cake

Historia tego ciasta sięga XIX wieku, kiedy stało się ono popularne w Wielkiej Brytanii jako dodatek do madery - stąd też wzięła się jego wdzięczna nazwa.
Nadal jest popularne w UK, obecnie jednak portugalskie wino zamieniono na herbatę lub owocowy likier.

Przepis pochodzi z "How to be a domestic goddess" Nigelli Lawson.
Otwiera całą książkę i stanowi znakomity wstęp do cukierniczej przygody, w jaką zabiera nas autorka.

Ciasto jest niesamowite w swej prostocie!
Wilgotna i piaskowa struktura. Cytrynowo - maślany aromat. Chrupiąca złotobrązowa skórka.
Czy można chcieć czegoś więcej?

Przepis:

• 240 g miękkiego masła
• 200 g cukru pudru - dodałem ok. 180g + łyżeczka do posypania ciasta
• sok i skórka starta z 1 cytryny
• 3 duże jajka
• ok. 300 g mąki
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

1. Nagrzewamy piekarnik do 170 st. C. Małą formę keksową wykładamy papierem do pieczenia.
2. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy skórkę cytrynową.
3. Następnie wbijamy po jednym jajku, po każdym wsypując 1 łyżkę mąki.
4. Delikatnie masę łączymy z resztą mąki (ja zrobiłem to silikonową szpatułką) i na końcu sokiem z cytryny.
5. Wlewamy do formy. Posypujemy z wierzchu cukrem. Pieczemy ok. 1 godziny, do tzw. "suchego patyczka". Studzimy w formie.

Smacznego!